4.7.2025
Tampereella Finlaysonin tehdasalueella olevan, vuonna 2020 alkunsa saaneen Tehdaspuutarhan keskeinen osa on kattopuutarha, joka nimensä mukaisesti on luotu vanhan tehdasrakennuksen katolle. Sen yhteydessä toimi takavuosina kahvila, joka lopetti vuonna 2023. Tänä kesänä samoihin tiloihin aukesi uusi ravintola-kahvila Kattopuutarha, jonka takana on koko Tehdaspuutarhan suunnittelija ja pääpuutarhuri Santeri Urhonen. Kattopuutarhan antimista 70% on alkuvaiheessa vegaanista, ja tavoitteena on kasvattaa osuutta, joten oli selvä, että paikka pitäisi päästä katsastamaan mitä pikimmiten. Sopiva sauma tuli, kun pidimme vaimon kanssa taukoa omista puutarhahommista ja lähdimme kiertämään tämän vuoden Finlayson Art Areaa.
Tarkoitus oli käväistä vain kahvilla ja suupalalla, mutta suunnitelma muuttui saman tien lounaaksi, kun meille esiteltiin päivän antimia. Lounaaseen kuuluisi päivän keitto, täytetty focaccia ja kahvi. Tartuimme tilaisuuteen.
Punajuurikeitto oli maustettu henkilökunnan mukaan marokkolaisittain. Vahvimmin nousi esiin inkiväärin tulisuus, mihin ihastuimme samoin tein – kasvaahan omassakin tarhassa taas toivottavasti tuhti inkiväärisato. Keiton makuja pyöreyttämään annokseen lisättiin vegaanista soijajugurttia, mikä täytti tarkoituksensa vallan mainiosti. Tämä oli tosi kivan omaleimainen versio tutusta keitosta.
Talon omaa focacciaa tarjottiin täytettynä, ja vegaanisessa versiossa kohtasivat italialaiset ja itäaasialaiset maut: talon omaa pestoa ja kipakkaa kimchiä, jotka tarjosivat maukkaat kehykset keittiön erittäin hyvälle seitanille. Ilahdun aina suunnattomasti, kun saan laadukasta omaleimaista seitania, ja Kattopuutarhan versio oli oiva eksemplaari. Se oli leikattu sopivan ohueksi, siinä oli sopivaa sitkaisuutta, ja taikinaan oli leivottu mukaan kunnolla makua. Pelkästään tämän takia paikka on visiitin väärti!
Makealla puolella kaikki taisi olla vegaanista: korvapuustia, suklaabrownieita tai keksejä. Päädyimme puusteihin. Vaimo tilasi omansa au naturel, minä otin suositelluilla lisäkkeillä eli vegaanisella valkosuklaavaahdolla ja puutarhan omilla ahomansikoilla. Juuritaikinaan leivotut puustit olivat meheviä, ja kierteiden väleissä oli melkeinpä siirappinen täyte. Suklaavaahdon kanssa tästä tuli minulle vahvat americana-vibat. Vaikka näin makeat asiat eivät ole ihan minun juttuni, hyvää se oli, ja makealle persommille ihmisille tämä on varmasti aivan täydellinen leipomus.
Ruoka oli hyvää, kahvi samaten, puutarha täynnä elämää ja kattoterassilta aukesivat kauniit näkymät vanhaan kotikaupunkiin.
Kattopuutarha
Finlaysonin tehdasalue
Satakunnankatu 18 A, 5. kerros
Tampere
ma suljettu
ti–to 10–18
pe-la 10–20
Su 11–16
(Lounas ti-pe 11–14)