15.3.2025
Vesivahingosta kärsinyt tamperelainen baariravintola Kumma avasi ovensa uudelleen Hallituskadulla viime vuoden elokuussa. Alkujaanhan Kumma toimi Aleksanterinkadulla, ”Doriksen talossa”, ja arvioin silloin ravintolan pariin kertaan, vuosina 2018 ja 2020. Alkuperäinen Kumma oli hauska ja omaleimainen paikka, tosin niin suosittu, että käsin ex tempore -henkisillä vierailuilla kääntymässä ovelta parikin kertaa. Etenkin paikan vegaaninen kebab on jäänyt mieleen.
Perinteikäs talo kuitenkin purettiin. Kumma löysi uudet tilat Hallituskadulta, joskin koronapandemian tuulisina aikoina. Tekijätkin vaihtuivat matkan varrella. Pääsin käymään arvioreissulla Hallituskadulla helmikuussa 2022 ja ylistin blogissa bao- ja kapsalon-annoksia. No sitten jossain välissä iskikin vesivahinko, ja tuo visiitti taisi jäädä ainoaksi.
Nyt vietimme kaverien kesken armaan ystäväni synttäreitä, ja hän valitsi Kumman illallispaikaksi. Kun pöytäseurueessa oli kolme vegaanista ruokaa kaipaavaa, päädyimme tilaamaan yksinkertaisuuden vuoksi jaettavan Veggie Platterin: feikkikanaa korealaisittain, tacot, paahdettua bataattia, juustoranskalaiset, paria dippiä, Myrttisen kurkkuja sekä vihanneksia.
Tämä oli oikein onnistunut annos: maut olivat selkeitä ja vahvoja, kun monissa tämän tyylisissä paikoissa intoudutaan änkeämään vähän kaikenlaisia sooseja ja tilpehöörejä mukaan, ja tuloksena on sekameteli. Tässä oli kaikenlaista, mutta toisistaan erillään, jolloin mausta saattoi kulkea toiseen. Ranskalaisannos tarjottiin pöytään ensimmäisenä, ja iskimme siihen kiinni sen verran sutjakasti, että kuva jäi ottamatta. Juuston ja aiolin yhdistelmä toimi hyvin niiden kanssa.
Sitten saapui varsinainen tarjotin. Tacot olivat herkullisia, ehdottomasti aterian huippukohta. Korealaistyylinen ”kana” oli sekin tehty hyvin: sitkaiseen pintaan oli saatu gochujangin aromi juuri sopivaksi niin, ettei se jyrännyt, ja kyljessä olevat seesamiset kurkut antoivat vastapainoa.
Ainoastaan paahdetut bataattilohkot olivat pettymys tarjottimella. Pinnan mausteseos oli hyvää, mutta itse bataatti pehmeää sosetta. Ennen kaikkea, kun tämä oli Platter-annosten kasvisversiossa esittävinään ribsien roolia, huokaisin turhautuneena. Liha- ja kasvisversioiden hinta on tismalleen sama, joten jotain bataattia kiinnostavampaa toivoisi.
Tästä miinuksesta huolimatta kokemus oli oikein kiva, ja mielelläni käyn uudelleenkin Kummassa syömässä.
Kumma Bar & Street Kitchen
Hallituskatu 14
Tampere
ma suljettu
ti–to 16–23
pe 15–01(02)
la 14–01(02)
su suljettu
(keittiö auki klo 22 asti)