9.4.2026
Vaikka tämä nimenomainen pizzeria-baari on uutukainen, arvioin Secret Sauceityn pizzoja jo huhtikuussa 2022. Homma nimittäin alkoi vuonna 2011 pop-up-hengessä, ja jonkin aikaa Secret Sauceity toimi Kalevassa sittemmin lopettaneen baarin ja pizzerian yhteydessä. Kerkesin vain kerran tuolloin paikan päälle, ennen kuin koronapandemian vaikeudet puuttuivat peliin. Ilmeisesti Secret Sauceity on tällä välillä jatkanut toimintaansa, ehkä katkonaisesti, toimittaen pizzoja joihinkin ravintoloihin ja baareihin. Mutta viime vuoden marraskuussa homman takana oleva kaksikko avasi oman ravintolansa, joka on myös pieni punkhenkinen baari.
Tampereen pizzakenttä on muuttunut sitten vuoden 2022 arvion. Slicemonger on monen vaiheen jälkeen siirtynyt Bonker Moodcourtiin asemalle (sekin pitäisi muistaa arvioida), via Tribunalista saa nykyään johdonmukaisesti hyvää vegaanistakin pizzaa, tai siis muutakin kuin marinaraa, Ristorante Roma toi roomalaistyyliset pizzat, joskin vegaaninen valikoima on kapea… ja tietysti täysin vegaaninen FLIP on ollut mullistava uutuus. Ja monia muita vanhoja on edelleen: Il Postossa pitäisi käydä pitkästä aikaa, Sitkossa samaten. Olisi kiinnostava nähdä, miten Secret Sauceity asettuu tähän moninaisuuteen.
Uudella Secret Sauceityllä on vanha tuttu, omapäinen ja vähän rintaa röyhistelevä tiedotuslinja. ”Kaupungin parasta pizzaa” on aina hieman riskaabeli viesti, hiljaisessa Suomessa kun ollaan, mutta joka tapauksessa paikka tarjoaa tyystin omaleimaista pizzaa, enkä ihan sen kaltaista muualla ole saanut.
Vuonna 2022 Kalevassa syömäni pizzat olivat rapeita ja ohutpohjaisia, mutta nyt tyyli on tyystin toinen ja mielestäni ehdottomasti parempi. Paksun ilmava ja pohjasta ihanan rapsakka pizza tulee pöytään tarjottimella, roomalaisen pizza al taglion tapaan leikattuna. Pizzapalojen pohjan rapsakkuus ja taikinan ilmavuus tuovat muutenkin Rooman mieleen, mutta siihen yhtymäkohdat loppuvat. (Mukavaa muuten, että olin päässyt juuri syömään Kööpenhaminassa erinomaisia roomalaisia pizzapaloja, joten vertailukohta oli tuoreessa muistissa.)
Kuten ennenkin, Secret Sauceityn makumaailman perustana on talon ”salainen tomaattikastike”, joka ei ole italialaiseen tapaan minimalistisesti maustettua tai maustamatonta. Italiassa olen saanut sekä monista napolilaisistyylisistä tuttua suorastaan hedelmäistä kastiketta että suolaisempaa, ja joskus jopa kokoon keitetympää ja monitahoisempaa. Täällä kastike on kuitenkin tiivistä, ja siihen on pakattu kovasti makuja, mikä heittää makuelämyksen hienosti eri suuntaan kuin Välimeren rannoille. Taustalla soi punk, ja onhan tässä jotain punkkia.
Valitsin ravintoloitsijan suosituksesta vegaanisista vaihtoehdoista salami- ja sienipizzan, ja olin erittäin tyytyväinen makuyhdistelmään. Makkara oli mielestäni Vegemin pepperonia tai ainakin jotain hyvin samanlaista, ja sienet oli jauhettu tapenaden kaltaiseksi tahnaksi, joka oli melkoinen umamipommi. Mielestäni siinä oli aavistus tryffelin aromia mutta kuitenkin todella miedosti – sehän jyrää helposti kaiken alleen.
Aiemmin Secret Sauceityn pizzoissa ei ollut vegaanista juustoa vaan majoneesia ja oluthiivahiutaleita. Itse asiassa uuden ravintolan perustamisen aikaan näin oli edelleen, ainakin tiedoteteksteistä päätellen. Nyt peliin oli tullut jokin mozzarella-tyylinen vegaaninen juusto, joka oli varsin onnistunutta. Sitä oli selvästi paistettu aika vähän aikaa niin, että siinä oli edelleen kosteutta ja makua mukana. Melko hyvin juuston maku ja koostumus kesti koko aterian ajan. Tämä on edelleen vaikea laji. Hiivahiutaleita oli edelleen mukana pelissä, ja ne toivat kivasti syvyyttä.
Vuoden 2022 arviossa olin tyytyväinen mutta en kuitenkaan innostunut ihan täysillä. Nyt kokemus oli selvästi, reippaasti parempi. Kuten tiedätte, en lähde asettelemaan asioita herkästi paremmuusjärjestykseen, mutta kyllä Secret Sauceity tällä viisiitillä heti kotimaisten pizza suosikkien joukkoon pääsi, ja mikä tärkeintä, sillä on selkeä oma tyylinsä.
Secret Sauceity Pizza
Puutarhakatu 12
Tampere
ma–ti suljettu
ke–to 16–22
pe–la 15–01
su suljettu
No map